Prepara unos irresistibles espárragos blancos con jamón serrano y vinagreta de aceitunas, un aperitivo elegante, saludable y muy fácil de hacer que encantará a tus invitados
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Si buscas una idea rápida, vistosa y con un toque gourmet, esta receta de espárragos blancos con jamón es perfecta. Es un aperitivo que combina la suavidad del espárrago con la intensidad del jamón serrano, todo realzado con una vinagreta fresca de aceitunas, pimientos y aceite de oliva virgen extra.
Además, es una receta ligera y saludable, ideal para quienes quieren disfrutar de un entrante bajo en calorías, pero lleno de sabor. Es una opción perfecta para fiestas, reuniones familiares, cenas con amigos o incluso como parte de un picoteo elegante.
La receta de aperitivo que enamora a primera vista
Hoy te voy a enseñar paso a paso cómo preparar estos espárragos blancos con jamón serrano y vinagreta de aceitunas. Te aseguro que el resultado final no solo es delicioso, sino también muy vistoso en la mesa.
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Ingredientes para preparar espárragos blancos con jamón
Para 8 aperitivos:
Para los espárragos envueltos en jamón serrano:
- 16 espárragos blancos cocidos (2 por aperitivo)
- 8 lonchas de jamón serrano (1 por aperitivo)
- Perejil fresco para decorar
Para la vinagreta de aceitunas:
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 ajo pequeño
- 1 cebolla tierna
- 6 aceitunas negras sin hueso
- 6 aceitunas verdes sin hueso
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre (de Jerez o vino blanco)
- Sal y pimienta negra al gusto
Paso a paso: cómo preparar espárragos blancos con jamón y vinagreta de aceitunas
1. Preparar los espárragos blancos
Si usas espárragos frescos, cuécelos en agua con sal durante unos 12-15 minutos hasta que estén tiernos. Si son de conserva, simplemente escúrrelos y sécalos con papel de cocina.
2. Enrollar con jamón serrano
Toma dos espárragos y envuélvelos con una loncha de jamón serrano, dejando las puntas visibles para una presentación más bonita.
3. Picar los vegetales
Corta el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla tierna y el ajo en trocitos muy pequeños (brunoise fina).
4. Trocear las aceitunas
Pica las aceitunas verdes y negras también en cubitos pequeños.
5. Mezclar la vinagreta
En un bol añade los vegetales y las aceitunas, aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra recién molida. Mezcla bien hasta que quede una vinagreta homogénea y llena de color.
6. Reposar la vinagreta.
Déjala reposar unos 10 minutos para que los sabores se integren.
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Montaje final del aperitivo
Coloca los espárragos envueltos en jamón serrano en una fuente o platillo individual. Añade por encima unas cucharadas de la vinagreta de aceitunas, dejando que los colores contrasten con el blanco del espárrago y el rojo del jamón. Para terminar, espolvorea un poco de perejil fresco picado y, si lo deseas, unas gotas extra de aceite de oliva.
Consejos para que te quede perfecto
✔ Usa espárragos blancos gruesos: aportan mejor textura y se ven más vistosos en el plato.
✔ Elige jamón serrano de buena calidad, ya que es uno de los protagonistas de la receta.
✔ Puedes preparar la vinagreta con antelación y guardarla en la nevera hasta el momento de servir.
✔ Si quieres un toque extra, añade unas alcaparras o pepinillos picados a la vinagreta.
✔ Acompaña este aperitivo con un buen vino blanco fresco o un cava, realzará los sabores.
Como ves, preparar espárragos blancos con jamón serrano y vinagreta de aceitunas es muy fácil y rápido. Con pocos ingredientes consigues un aperitivo elegante, saludable y lleno de sabor mediterráneo.
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