Descubre cómo preparar unas cazuelitas con crema de garbanzos y gambones a la plancha. Una receta fácil, deliciosa y perfecta como aperitivo gourmet para sorprender a tus invitados.
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La crema de garbanzos es una base versátil y cremosa que combina muy bien con pescados y mariscos. En este caso, vamos a realzarla con unos gambones a la plancha que aportan jugosidad, aroma y ese toque marinero irresistible. Esta receta es perfecta para quienes buscan un aperitivo diferente, sofisticado y fácil de preparar en casa.
Al presentarla en pequeñas cazuelitas, conseguimos un formato ideal para fiestas, reuniones familiares o cenas especiales. Además, los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar, pero el resultado final es digno de restaurante. Te aseguro que tus comensales quedarán encantados con este aperitivo que combina tradición y modernidad en cada bocado.
La receta de crema de garbanzos y gambones a la plancha que conquistará tu mesa
En esta propuesta aprenderás a preparar paso a paso unas cazuelitas con crema de garbanzos suave y aromática, coronada con gambones a la plancha llenos de sabor. Es una receta que sorprende por su contraste: la cremosidad de las legumbres con la intensidad del marisco.
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Ingredientes para las cazuelitas con crema de garbanzos y gambones
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva o cocidos en casa).
- 8 gambones (2 por cazuelita).
- 1 ramita de romero fresco.
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de concentrado de tomate.
- 1 chorrito de brandy.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra recién molida.
Paso a paso para preparar la crema de garbanzos con gambones
1. Preparar los gambones
Pela los gambones, retirando la tripa negra del lomo. Reserva las cabezas porque las utilizaremos para hacer un fumet.
2. Hacer el fumet
En una cazuela pequeña, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cabezas de los gambones. Añade el brandy y flambea con cuidado hasta que se evapore el alcohol. Agrega un vaso de agua y deja reducir a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuela y reserva el caldo.
3. Aromatizar el aceite
En otra cazuela, pon un chorro de aceite de oliva con la ramita de romero y el diente de ajo entero. Sofríe hasta que el ajo esté dorado y el romero haya soltado su aroma. Retira ambos.
4. Cocinar los garbanzos
Añade los garbanzos cocidos a la cazuela junto con una cucharada de concentrado de tomate y un poco del líquido de cocción (o agua si usas garbanzos de bote). Cocina durante 5 minutos a fuego medio.
5. Triturar la crema
Retira del fuego y tritura los garbanzos hasta conseguir una crema suave. Añade un poco del fumet de gambones para darle un sabor más intenso y textura cremosa. Ajusta de sal y pimienta.
6. Hacer los gambones a la plancha
Calienta una sartén o plancha con unas gotas de aceite. Salpimienta los gambones y cocínalos vuelta y vuelta durante un minuto por cada lado.
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Montaje final del aperitivo
Coloca en cada cazuelita una base generosa de crema de garbanzos. Encima, acomoda dos gambones recién hechos a la plancha. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra recién molida y una hojita de romero para decorar. El resultado es un aperitivo elegante, colorido y lleno de sabor.
Consejos para que tu receta quede perfecta
✔ Si quieres una textura aún más fina en la crema de garbanzos, pasa la mezcla por un colador o chino tras triturarla.
✔ Puedes preparar la crema con antelación y calentarla justo antes de montar las cazuelitas, así ahorrarás tiempo cuando lleguen tus invitados.
✔ Si no tienes brandy, puedes usar un chorrito de vino blanco para elaborar el fumet.
✔ Para una versión más ligera, añade un poco menos de aceite de oliva en la cocción.
✔ Esta receta también funciona muy bien con langostinos o gambas en lugar de gambones.
Un aperitivo para recordar
Estas cazuelitas con crema de garbanzos y gambones a la plancha son la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden crear platos sorprendentes. La combinación de la legumbre con el marisco es equilibrada, nutritiva y muy sabrosa, ideal para dejar huella en cualquier ocasión especial.
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