Si buscas un aperitivo marinero, fácil de preparar y que triunfe en cualquier reunión, estas coquinas al ajillo con vino blanco son justo lo que necesitas. Se cocinan en menos de 10 minutos, tienen ese sabor a mar irresistible y su salsa te hará sacar el pan sin dudarlo. Una receta ideal para el verano, para un picoteo en casa o como entrante ligero en una comida con amigos.
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Este plato, también conocido como tellinas al ajillo, es típico de las zonas costeras del Mediterráneo, especialmente en Andalucía y la Comunidad Valenciana. Su aroma a ajo, perejil y vino blanco envuelve toda la cocina mientras se hacen, y eso ya es una invitación a sentarse a la mesa. Y lo mejor: no necesitas ser un experto para clavarlas.
Además, si estás buscando ideas de aperitivos con marisco, recetas con coquinas fáciles, o simplemente algo con lo que sorprender sin complicarte, esta receta te va a encantar. Sigue leyendo, que te lo cuento todo paso a paso.
Receta de coquinas al ajillo con vino blanco
En este post, te contaré paso a paso cómo hacer unas estupendas coquinas al ajillo con vino blanco que te chuparás los dedos.
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Ingredientes para preparar coquinas al ajillo con vino blanco (2-3 raciones)
Para preparar estas coquinas o tellinas, necesitarás:
- 500 g de coquinas (también llamadas tellinas);
- 3-4 dientes de ajo;
- 1/2 vaso de vino blanco (unos 100 ml);
- Perejil fresco picado al gusto;
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- Sal al gusto (opcional);
- Pan para mojar (¡fundamental!);
Cómo hacer coquinas al ajillo con vino blanco paso a paso
Limpia bien las coquinas
Colócalas en un bol grande con agua fría y sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Si puedes, cambia el agua un par de veces. Luego, enjuágalas bien bajo el grifo y escúrrelas.
Pica los ajos
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finitas. También puedes picarlos muy pequeño si te gusta que queden más integrados en la salsa.
Calienta el aceite y sofríe los ajos
En una sartén amplia, añade el aceite de oliva y ponlo a fuego medio. Cuando esté caliente, incorpora los ajos y deja que se doren ligeramente. ¡Cuidado que no se quemen!
Añade las coquinas
Echa las coquinas a la sartén y remueve un poco para que se impregnen del sabor del ajo.
Vierte el vino blanco
Sube un poco el fuego y añade el vino. Tapa la sartén y deja que las coquinas se abran, esto tardará unos 2-3 minutos. Remueve un par de veces para que todas se cocinen por igual.
Agrega el perejil y ajusta de sal
Una vez abiertas, espolvorea el perejil picado por encima y añade un toque de sal si lo crees necesario. Da una vuelta rápida y retira del fuego.
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Montaje final y presentación del aperitivo
Sirve las coquinas al ajillo con vino blanco bien calientes, en una cazuelita o fuente plana, para que no se pierda ni una gota de esa salsita irresistible. Coloca un buen pan rústico al lado y ya tienes un aperitivo marinero con sabor a verano que conquistará a todos en la mesa.
Consejos para que las coquinas queden perfectas
✔ Compra coquinas frescas. Si están cerradas y se abren al cocinar, están en buen estado. Si alguna no se abre, descártala.
✔ No las cocines de más. Se hacen en muy poco tiempo. Si te pasas, se vuelven duras y pierden jugosidad.
✔ Pan, pan y más pan. La salsa es lo mejor del plato, así que no escatimes en pan para mojar.
✔ Puedes añadir un toque picante. Si te gusta el picante, pon una guindilla pequeña al sofreír los ajos. Le da un giro muy sabroso.
¡A mojar pan y disfrutar!
Espero que te animes a preparar estas coquinas al ajillo con vino blanco. Son de esas recetas que parecen sacadas de un chiringuito frente al mar, pero que puedes hacer en casa sin esfuerzo. Perfectas para una cena rápida, para acompañar una cerveza fría o simplemente para darte un capricho marinero.
Si te ha gustado esta receta, cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado o si tienes algún truco especial para darle un toque único. Compártela y guarda el enlace para repetirla cuando te apetezca algo rico y sencillo. ¡Nos vemos en la próxima receta!
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