Las brochetas frías siempre son un acierto cuando quiero preparar aperitivos vistosos y rápidos. Esta brocheta de langostino, salmón ahumado y alcachofa es una de esas recetas que no falla. Se prepara en muy pocos minutos y el resultado es fresco, sabroso y muy vistoso.
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En casa la suelo preparar cuando tengo invitados y quiero ofrecer algo elegante sin complicarme. Además, la vinagreta de pimiento con cebolla tierna que la acompaña le da un toque de sabor y color que eleva el plato. Puedes servirlas en frío, recién montadas, o dejar listas las brochetas y añadir la vinagreta justo antes de servir.
Si estás buscando aperitivos fríos con langostinos, ideas para una cena con amigos o incluso una receta rápida para Navidad o Nochevieja, esta brocheta es para ti. Además, al ir en palillo, no necesitas cubiertos: ¡perfecta para cócteles, bufés o mesas de picoteo!
Receta de la brocheta de langostino, salmón ahumado y alcachofa
En este post, te contaré paso a paso cómo hacer unas estupendas y sabrosas brochetas de langostino, salmón ahumado y alcachofa.
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Ingredientes para unas 10 brochetas
Para preparar estas brochetas para el aperitivo, necesitarás:
Para las brochetas:
- 10 langostinos cocidos y pelados
- 10 corazones de alcachofa en conserva, bien escurridos
- 10 tiras de salmón ahumado (pueden ser cortadas de una loncha grande)
- 10 aceitunas verdes sin hueso
- Brochetas de madera (de unos 10–12 cm)
Para la vinagreta de pimientos:
- 2 cucharadas de cebolla tierna muy picada
- ¼ de pimiento rojo
- ¼ de pimiento verde
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
Cómo preparar paso a paso la brocheta de langostino, salmón ahumado y alcachofa
Preparar la vinagreta de pimiento.
Pica finamente la cebolla tierna, el pimiento rojo y el verde. Mézclalos en un bol con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Remueve bien y reserva.
Escurrir bien los ingredientes.
Asegúrate de que los corazones de alcachofa estén bien secos para que no suelten líquido. Haz lo mismo con el salmón y los langostinos si los has tenido en la nevera.
Montar las brochetas.
En cada palillo, pincha primero un langostino cocido, luego un corazón de alcachofa, seguido de una tira de salmón ahumado (puedes doblarla si es muy fina) y termina con una aceituna verde. Repite el proceso hasta completar todas las brochetas.
Aliñar justo antes de servir.
Coloca las brochetas en una fuente o bandeja bonita y, justo antes de llevar a la mesa, riega cada una con una cucharada de la vinagreta de pimientos.
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Montaje final y presentación del aperitivo en brocheta
Si las vamos a servir en una mesa tipo buffet, lo ideal para que este aperitivo luzca todavía más, me gusta colocar las brochetas alineadas sobre una bandeja o plato haciendo un circulo. Le añado un hilo extra de aceite de oliva justo antes de servirlas para que tomen un brillo más apetitoso.
Si sirves en platos individuales una o dos brochetas por persona quedan ideales, puedes ponerlas sobre una base de hojas verdes (como rúcula o canónigos) y añadir un hilo extra de vinagreta por el plato.
Acompáñalas con un cuenco de la vinagreta aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.
Consejos para que esta brocheta de langostino, salmón y alcachofa quede perfecta
✔ El tamaño importa: usa langostinos medianos o grandes para que tengan presencia y no queden “escondidos” entre los demás ingredientes.
✔ Alcachofas bien escurridas: si están muy húmedas, la brocheta quedará muy aguada. También puedes secarlas con papel de cocina.
✔ Varía si quieres: si no tienes aceitunas verdes, puedes usar negras, o incluso un tomatito cherry. Pero en mi opinión, la combinación original es insuperable.
✔ Haz la vinagreta con antelación: aguanta perfectamente en la nevera un día, y los sabores se integran mejor.
✔ Sirve frío pero no helado: saca las brochetas de la nevera unos 10 minutos antes de servirlas para que estén a temperatura ideal.
¡Hasta la próxima receta!
Espero que esta brocheta de langostino, salmón ahumado y alcachofa te haya conquistado tanto como a mí. Es una de esas recetas que te salvan cualquier reunión improvisada, pero también brillan en celebraciones especiales. Si te animas a prepararla, ¡cuéntame qué te ha parecido o si le has añadido tu toque personal!
Y si te gustan los aperitivos elegantes, rápidos y sin complicaciones, te invito a que sigas navegando por el blog: tengo muchas más ideas para sorprender sin pasarte horas en la cocina.
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