Hoy te traigo magro con tomate, una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda y seguramente has comido esta tapa en algún bar de esos de toda la vida.
Un plato sencillo, lleno de sabor y perfecto tanto para una comida en familia como para un aperitivo acompañado de un buen pan crujiente. Además, es una receta económica y muy fácil de hacer, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier día de la semana.
Esta receta de magro con tomate destaca por su salsa espesa y llena de matices, gracias al uso de ingredientes naturales como el tomate triturado, la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Además, el toque del vino blanco y las especias hacen que la carne quede jugosa y con un sabor irresistible. Si estás buscando una receta tradicional con un toque casero y auténtico, esta es tu mejor opción
Receta de magro con tomate para el aperitivo
A continuación, te explico paso a paso cómo preparar este delicioso plato, con todos los trucos para que la carne quede tierna y la salsa tenga un sabor equilibrado y delicioso. ¡Vamos a ello!
Ingredientes para hacer magro con tomate
Para 4 personas, necesitarás:
- 500 g de carne magra de cerdo, cortada en trozos medianos
- 400 g de tomate triturado natural
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 100 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para reducir la acidez del tomate)
Cómo preparar magro con tomate paso a paso
Preparar los ingredientes
Pela y pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Lava el pimiento verde y córtalo en tiras finas. Reserva.
Dorar la carne
En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de magro de cerdo y dóralos por todos los lados hasta que tengan un color ligeramente tostado. Retira y reserva.
Sofrito base
En la misma cazuela, agrega la cebolla picada, los ajos y el pimiento verde. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento haya ablandado.
Incorporar el tomate y especias
Añade el tomate triturado, el laurel, la pimienta negra, el comino y la sal al gusto. Si el tomate es muy ácido, agrega una cucharadita de azúcar para suavizar el sabor.
Agregar la carne y el vino blanco
Devuelve la carne a la cazuela y vierte el vino blanco. Cocina a fuego alto durante unos minutos para que el alcohol se evapore y se concentre el sabor
Cocción lenta
Reduce el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando. La carne debe quedar tierna y la salsa bien ligada.
Rectificar el punto de sal
Prueba la salsa y ajusta la sal o las especias si es necesario. Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
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Montaje final y presentación de la tapa de magro con tomate
Servir la tapa
Sirve el magro con tomate bien caliente, acompañado de unas rebanadas de pan rústico para mojar en la salsa. También puedes presentarlo en una cazuelita de barro para darle un toque más tradicional. Si quieres un extra de sabor, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.
Consejos para un magro con tomate perfecto
- Elige una buena carne: Opta por magro de cerdo fresco y de buena calidad para garantizar que quede tierno y jugoso.
- Cocción a fuego lento: La clave de esta receta es el tiempo de cocción. Cuanto más lentamente se cocine la carne, más jugosa quedará.
- Pan imprescindible: Este plato pide a gritos un buen pan para mojar en la salsa. Un pan crujiente tipo rústico o una buena baguette serán el complemento perfecto.
- Guardar y recalentar: Como muchas recetas con salsa, el magro con tomate está aún más rico al día siguiente. Si sobra, guárdalo en la nevera y caliéntalo a fuego bajo antes de servir.
El magro con tomate es una receta que nunca falla. Es fácil de hacer, llena de sabor y perfecta para cualquier ocasión. Además, con estos trucos y consejos, conseguirás que la carne quede tierna y la salsa con un sabor espectacular.
Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla y probar más aperitivos tradicionales en el blog. ¡Nos vemos en la próxima receta!
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